国産大豆から搾った豆乳に沖縄の天然海水にがりを加え天然醸造の発酵のちからで手軽で安全な豆腐食品を作りました。

TOUの工場「まるとさん」は雪深い秋田県湯沢市にある岩崎という、小さな発酵の町でつくられています。コンパクトな地域に残る食材や建物（歴史資産の内蔵）など地域資源を活用しています。